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貧血了?紅棗加菠菜并不能“一身鐵血”

近日,上海地鐵為貧血乘客停車(chē)2分鐘,引發(fā)廣大網(wǎng)友對(duì)貧血的關(guān)注。那么,什么是貧血?有哪些癥狀?什么情況下會(huì)貧血?

上海市疾控中心表示,鐵是血液中紅細(xì)胞的主要成分,如果體內(nèi)鐵缺乏就會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白合成減少,進(jìn)而影響紅細(xì)胞生成,導(dǎo)致缺鐵性貧血。血紅蛋白主要負(fù)責(zé)運(yùn)送氧氣,合成減少會(huì)導(dǎo)致血液供氧不足,人就會(huì)感覺(jué)乏力疲倦、虛弱氣短,嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)一過(guò)性暈厥。所以,平時(shí)如果感到有以上癥狀時(shí),一定要引起重視,如果是缺鐵性貧血就需要趕緊補(bǔ)鐵。

對(duì)于鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵的傳聞,上海市疾控中心表示,人體可吸收的鐵為有機(jī)化合物形態(tài)的鐵,又被稱(chēng)為血紅素鐵,在人體中的吸收率可達(dá)15%-35%。而鐵鍋為無(wú)機(jī)鐵,被鏟子蹭下來(lái)的“鐵”為鐵銹,即四氧化三鐵。無(wú)機(jī)鐵在人體中吸收效率極低,只有3%以下。因此,用鐵鍋炒菜達(dá)不到補(bǔ)鐵的效果。

紅棗和菠菜是否能補(bǔ)鐵?上海市疾控中心表示,一般來(lái)說(shuō)紅棗的食用量不會(huì)很大,一天幾顆并不能有效補(bǔ)鐵。100g菠菜中的含鐵量為2.9mg,但菠菜中的鐵都是非血紅素鐵,生物利用率極低。

那么,哪些食品才是補(bǔ)血“神器”?上海市疾控中心表示,動(dòng)物全血中含的是血紅素鐵,是所有食物的鐵吸收率最高,可達(dá)20-25%。除此以外,禽畜肉類(lèi)也可作為血紅素鐵的良好來(lái)源。

上海市疾控中心建議,成年人群每日鐵攝入量為15-20mg,約相當(dāng)于豬血200g或者豬肝90g中含有的鐵含量。其中兒童和孕婦是缺鐵性貧血的高危人群,日常膳食建議每周吃1-2次豬血/豬肝,每次50-100g。

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