在我們平時生活中所吃的蘿卜中沒有任何一種蘿卜是藍顏色的所以當我們發現自己家的蘿卜變成藍色的第一反應可能就是蘿卜壞掉了，當蘿卜變成藍色是我們沒有見過的一種情況所以對于人們來說很多人會選擇在蘿卜變藍的時候把蘿卜扔掉。
在人們的印象當中，蘿卜是一類食物的總稱，其中最常見的就是白蘿卜以及紅蘿卜，雖然外皮的顏色都是不宜樣的，但是里面的心一般都是白色的。不過當蘿卜發生了變質的情況，蘿卜的顏色就可能發生一些改變，這時候就要注意是否可以再吃，如果不能吃了，就要扔掉，不要怕浪費，因為一個蘿卜影響到自身健康就得不償失了。那么，蘿卜變藍色還能吃嗎?
蘿卜變藍的情況比較罕見，這種變化其實是植物本身的自然變化現象，是無毒無害的，因此還是可以食用的。
網上有一種說法稱，蘿卜變藍是因為在氣溫較低的環境中放置時間過長，水分蒸發后會變藍。通過實驗觀察發現，白蘿卜片在低溫冷藏24小時以上、且水分蒸發明顯時，未發生變藍現象;常溫下水分蒸發5小時左右，也未變藍。
蘿卜變藍是很罕見的情況。這其實是植物本身的自然變化現象。
實際上，蘿卜變色與儲存條件和環境有關，有時在受涼情況下，蘿卜中的酚類物質可能會轉換成花青素，而花青素遇到堿性物質會變成藍色;遇到酸性物質會變成紫紅色。因此含有花青素的蘿卜，如果跟其他堿性食物放在一起，就有可能變藍。
所以其實蘿卜并不是一件很有害的事情大家不必過于恐慌對于人們來說如果發現蘿卜變藍我們要找到變藍的原因，并且其實蘿卜變藍是很正常的自然變化所以大家不必太過緊張變藍的蘿卜我們是可以正常食用的并且蘿卜變藍對身體沒有影響。
