新晉零食之光"邊角料" 真能放心吃嗎?

近日,烘焙工作室店主小麥發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象:不少進(jìn)店的顧客開始求購“邊角料”。“做烘焙造型時(shí),經(jīng)常會剩下一些邊邊角角,以前送出手都怕人家嫌棄,基本是直接丟掉的,現(xiàn)在居然有顧客主動(dòng)向我買。”想吃的客人多了,小麥便將每天產(chǎn)生的“邊角料”打包裝盒,送給顧客。

崽崽(化名)就是酷愛“邊角料”的食客之一,她看中的是蛋糕邊的口感和更加濃郁的烘焙滋味——“千萬不要對‘邊角料’抱有任何偏見!”

零食邊角料,即食品加工過程中切割、剪裁下來的零碎材料。近年來,“邊角料”市場不斷擴(kuò)大,一邊滿足著消費(fèi)者對于不同食品品類、價(jià)格及品質(zhì)的需求;另一方面,邊角料食品在銷售過程中,尤其是在網(wǎng)絡(luò)銷售渠道中,存在大量的爭議,被部分消費(fèi)者戲稱為“雷區(qū)”。

萬物皆有“邊角料”

崽崽是看著“邊角料”市場一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)展起來的。她最早樂于購買“桃李面包邊”,1斤面包邊10塊錢。“隨后火起來的有旺旺雪餅碎、虎皮蛋糕邊、豬肉脯碎、香腸碎、芒果干……”她略帶興奮地分享,“現(xiàn)在還有賣碎鹵蛋、牛排邊角料的了,萬物都有‘邊角料’嘛!”

記者嘗試在各大購物平臺輸入關(guān)鍵詞搜索,滿屏的產(chǎn)品鏈接標(biāo)志著“邊角料”已經(jīng)成為一種新興的零食品類。瀏覽中記者發(fā)現(xiàn),餅干糕點(diǎn)類、蜜餞果干類、肉蛋類是“邊角料”市場的主力軍,大多為較易儲存且能夠儲存較長時(shí)間的產(chǎn)品。

為什么要吃“邊角料”?崽崽承認(rèn),價(jià)格是“源動(dòng)力”。“和正品口味一模一樣的火腿碎頭,價(jià)格還不到正品的六分之一。”

記者體驗(yàn)頻頻踩坑

“邊角料”真的靠譜嗎?在小紅書上搜索“邊角料”,批評聲與贊揚(yáng)聲勢均力敵。“邊角料零食,都是套路”“邊角料全是雷品”……根據(jù)博主們的測評,不少零食邊角料或包裝簡陋、產(chǎn)品標(biāo)簽不完備;或口味不佳,質(zhì)量存在問題,甚至存在殘次品價(jià)格超過正裝產(chǎn)品的情況。

在淘寶上,一款149元4斤裝牛排邊角料產(chǎn)品的評論區(qū)中,有買家表達(dá)了自己的擔(dān)憂:顏色更像豬肉,沒有牛肉的香氣。在他的配圖里,一塊巴掌大的牛排邊角料呈現(xiàn)明顯的顏色差異,左上角和右半邊是深紅色,其余地方卻是淺紅色。同店鋪還有“零碎肉拼接在一起”“牛肉的樣子,豬肉的味道”等等評論,不少消費(fèi)者直呼踩了坑。

在某購物平臺上,記者也嘗試選購了一款銷售熱度較高的“百醇格力高注心餅干檸檬撻味邊角料”,每份的規(guī)格是250g,售價(jià)約為25元。下單前,客服告訴記者,這款百醇邊角料是“上海格力高工廠獨(dú)家供貨的”。下單后3天,記者收到了快遞。不過快遞面單備注竟寫著“曼妥思特強(qiáng)薄荷味”,讓記者奇怪。

拆開后,里面確實(shí)是一包鋁箔包裝袋包裝的百醇注心餅干。包裝袋背面貼著食品標(biāo)簽,包含配料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)商等內(nèi)容。標(biāo)簽上的“致敏物質(zhì)提示”中,將麩質(zhì)印成了“獲質(zhì)”。在“總公司地址”處,“上海”兩字間多了空格。記者特意買來了官方同口味正裝百醇餅干對比營養(yǎng)成分,乍一看,能量、脂肪、蛋白質(zhì)等含量一模一樣,可官方正品的營養(yǎng)成分是按每份48g計(jì)算,這款“邊角料”的則是標(biāo)明“每100g”,很明顯,“邊角料”的營養(yǎng)成分表只不過是對正品的粗略復(fù)制。

標(biāo)簽漏洞百出,所謂的“獨(dú)家邊角料”真的是官方工廠生產(chǎn)的嗎?記者撥打了上海江崎格力高食品有限公司的消費(fèi)者服務(wù)電話,工作人員聽了記者描述后,明確指出記者購買到的所謂“獨(dú)家邊角料”是假貨。

零食“新寵”亟待規(guī)范

除了食品質(zhì)量良莠不齊,記者也注意到,一些商家不過是把“邊角料”作為營銷上的噱頭,消費(fèi)者想花小錢買正品體驗(yàn),往往未必能如愿。

比如記者從某平臺下單的一款“芒果干邊角料”,250g規(guī)格,實(shí)付15.71元。到貨一看,果干個(gè)頭飽滿,跟市面上售賣的很多正常芒果干品質(zhì)差不多。對此,客服稱是記者運(yùn)氣好。但在同店中,“5A級高品質(zhì)”的芒果干250g規(guī)格產(chǎn)品售價(jià)是13.48元,實(shí)際比“邊角料”還要便宜;再如某平臺店鋪售賣的“豬肉脯邊角料”,下單后,記者收到的是包裝完整的正品肉脯。可見,掛上“邊角料”的標(biāo)簽,其實(shí)賣的就是一般正品,想花錢買實(shí)惠的消費(fèi)者被商家耍得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。

“邊角料”名不副實(shí),商家隨意定價(jià)、隨意包裝……這些現(xiàn)象都在一定程度上反映出,所謂“零食邊角料”在生產(chǎn)、制作、定價(jià)、流通過程中存在種種亂象。“有些不同生產(chǎn)日期的“邊角料”混雜在一起售賣,很難確定保質(zhì)期限”,上海食品研究所技術(shù)總監(jiān)、上海市食品協(xié)會專家委員會主任馬志英在接受記者采訪時(shí)表示,市面上的邊角料產(chǎn)品的食品安全很難保證,主要原因之一是目前還沒有針對邊角料食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),缺少有關(guān)規(guī)定。本著“誰生產(chǎn)誰負(fù)責(zé)、誰銷售誰負(fù)責(zé)”的基本原則,邊角料食品的質(zhì)量一般由企業(yè)自己把控。這給了“邊角料”生產(chǎn)銷售很大空間,也讓消費(fèi)者權(quán)益做出不小讓步。他建議盡快規(guī)范“邊角料”的標(biāo)準(zhǔn),填補(bǔ)監(jiān)管上的空缺。

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