辨別食物的安全性辨別食物是否能吃是我們對(duì)于自身安全的保障重要點(diǎn),那如果你喜歡吃甘蔗的話,日常當(dāng)中如果是錯(cuò)過(guò)的季節(jié)性的甘蔗,一定要觀察外觀是否有霉變,切割開(kāi)以后顏色是否對(duì),如果有一些細(xì)菌霉菌口味是會(huì)變的,而且會(huì)變紅等等的霉菌侵入,那今天小編就來(lái)跟大家分享一下,怎么判斷甘蔗是否發(fā)霉不能吃。
具體的解答如下;
1、變質(zhì)甘蔗外觀缺少光澤,有霉斑,質(zhì)軟,切開(kāi)后剖面呈淺黃色或淺褐色,有輕度霉味、酸味或酒糟味。切片在顯微鏡下檢查,可見(jiàn)有真菌菌絲侵染,并從變質(zhì)甘蔗中分離出節(jié)菱孢霉菌。
2、需要提醒的是,甘蔗發(fā)霉和變紅并不是一回事。很多人會(huì)拿變紅的甘蔗說(shuō)是霉變了,并以此作為判斷甘蔗能不能吃的依據(jù)。實(shí)際上,甘蔗中心部位變紅的原因其實(shí)是甘蔗鳳梨病,這種病是因?yàn)樯L(zhǎng)期感染紅腐真菌引起紅腐病(Red Rot)。
3\而導(dǎo)致甘蔗發(fā)霉有毒是因?yàn)橘A存時(shí)感染了會(huì)代謝3—硝基丙酸毒素的節(jié)菱孢霉菌,這種霉變甘蔗表皮會(huì)變得缺乏光澤,蔗肉呈淡黃、淺灰或棕褐色,斷端有白色絨毛狀菌絲,有酸味或酒味。所以,也不能只看顏色選甘蔗。
判斷甘蔗是否發(fā)霉不能吃的方法,就是以上小便跟大家講解的,從變質(zhì)的甘蔗中是可以看到,很多的甘蔗發(fā)霉和變紅不是一回事,所以很多人拿著變紅的甘蔗說(shuō)是沒(méi)變了,我們要依據(jù)甘蔗中,心可能引起的一些甘蔗發(fā)霉物質(zhì)的一種保存方式,我們沒(méi)便會(huì)使我們甘蔗缺乏光澤,或從灰棕色褐色等等有酒味或者酸味都是屬于甘蔗有問(wèn)題的。