半成品,線上餐飲的“香餑餑”(網(wǎng)上中國)

一個(gè)人做一桌菜有多難?答案可能是像訂外賣一樣簡單。在生鮮電商APP中的“半成品專區(qū)”,經(jīng)過洗、切、輔料配制等預(yù)加工的冷藏菜品應(yīng)有盡有——從尖椒土豆絲、西芹蝦仁等家常菜,到佛跳墻、花膠雞等“硬菜”,再到壽喜鍋、冬陰功湯等異國料理,下單送達(dá)后只需簡單加熱,一桌豐盛菜肴就齊了。“預(yù)制菜”成為“宅經(jīng)濟(jì)”的新機(jī)遇,已在線上悄然走紅,吸引網(wǎng)友頻頻下單。

從“一人食”變?yōu)椤叭已纭?/p>

家住北京的張帆告訴本報(bào)記者,預(yù)制菜能讓新手“小白”體驗(yàn)當(dāng)大廚的快樂。“以前我嘗試過跟著短視頻學(xué)習(xí)做菜和烘焙,但是容易‘翻車’。”張帆坦言,自己在學(xué)習(xí)烹飪的過程中浪費(fèi)過不少食材,后來“種草”了預(yù)制菜。“牛排、豬肚雞等很難掌握火候的菜,只要簡單加熱就能做成,很適合我這種‘懶人’。”

張帆的室友一晴就職于一家互聯(lián)網(wǎng)公司。盡管公司在工作日能免費(fèi)提供三餐,但對她來說,預(yù)制菜與“自我獎(jiǎng)勵(lì)”有關(guān)。“平時(shí)工作比較忙,基本上沒時(shí)間買菜做飯。趕上周末,能給自己做頓好吃的,我才覺得這周沒白過。”一晴告訴記者,她一般選購的是洗切分裝后的凈菜,下鍋一炒就能吃。這種省時(shí)省力的烹飪方式幫助她在繁忙工作和理想生活之間取得平衡。

有線上平臺(tái)發(fā)布預(yù)制菜消費(fèi)者畫像顯示,年齡在22-31歲之間的消費(fèi)者占比超過43%,一二線城市消費(fèi)者占比超過80%,消費(fèi)者對預(yù)制菜的核心評(píng)價(jià)是“省時(shí)”和“美味”。可見,在工作節(jié)奏快又追求吃得好的城市生活中,解決“不會(huì)做、不好吃、沒時(shí)間”的廚房難題,是預(yù)制菜獲得網(wǎng)友青睞的重要原因。

年輕消費(fèi)者對預(yù)制菜的高接受度,也悄然引發(fā)年夜飯餐桌上的新變化。例如,京東生鮮今年1月的預(yù)制菜整體銷售額突破千萬元,同比增長94%,新雅大廚年夜飯禮包、西貝八道精品菜禮盒熱銷。

據(jù)艾媒咨詢調(diào)查,2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元,同比增長19.8%,到2025年中國預(yù)制菜市場規(guī)模或?qū)⑼黄?000億元。業(yè)內(nèi)人士指出,預(yù)制菜需要用好的食材和工藝吸引消費(fèi)者,大眾對預(yù)制菜的習(xí)慣和需求還在養(yǎng)成中,提升品質(zhì)有利于讓更多消費(fèi)者看見預(yù)制菜的優(yōu)勢。

“小農(nóng)戶”對接“大市場”

銷量火爆的預(yù)制菜,為農(nóng)產(chǎn)品打開了全新的市場空間,推動(dòng)農(nóng)業(yè)搭上產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的快車。

在廣東羅定,疫情一度讓活雞銷售變得困難。當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶介紹,活雞到了出欄的時(shí)候,飼料、水電、場租、人力成本每天都在增加,多養(yǎng)一天就多虧一天。

福第豆豉雞產(chǎn)業(yè)園總經(jīng)理張鑒國認(rèn)為,只有把活雞做成深加工產(chǎn)品賣出去,才能增加農(nóng)戶收益,挽回?fù)p失。在當(dāng)?shù)卮甯刹康穆?lián)絡(luò)下,養(yǎng)殖戶們嘗試將1000多只活雞交給張鑒國,制成真空包裝的三黃雞預(yù)制品,幾天內(nèi)銷售一空。

“一只活雞的平均售價(jià)是120元左右,做成預(yù)制菜后,每只雞的產(chǎn)值能達(dá)到300元左右。”張鑒國試制的三黃雞預(yù)制菜大獲成功,不僅拓寬了當(dāng)?shù)厍蓊惍a(chǎn)品的銷路,而且公司原有的生產(chǎn)線也進(jìn)一步擴(kuò)容。

預(yù)制菜作為農(nóng)產(chǎn)品深加工的新形態(tài),已經(jīng)引起許多企業(yè)關(guān)注。在國聯(lián)水產(chǎn)總部,研發(fā)經(jīng)理黃勇的日常工作之一就是通過產(chǎn)品試吃會(huì),收集預(yù)制菜食材、口味、烹調(diào)工藝的意見,推出符合大眾口味的預(yù)制菜。黃勇認(rèn)為,工業(yè)化的烹飪設(shè)備與廚師現(xiàn)場做菜截然不同,預(yù)制菜研發(fā)的難點(diǎn)就在于利用工業(yè)化設(shè)備,使產(chǎn)品最大程度接近廚師的味道,還原廚師的風(fēng)味。

國聯(lián)水產(chǎn)研發(fā)出的青花椒烤魚,目前已實(shí)現(xiàn)規(guī)模量產(chǎn)。一條羅非魚經(jīng)過宰殺、腌制、預(yù)加熱、調(diào)味、速凍后,便能走入商超貨柜,成為加熱即食的烤魚預(yù)制菜。據(jù)國聯(lián)水產(chǎn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,青花椒烤魚一上市就受到市場歡迎,如今已經(jīng)遠(yuǎn)銷至加拿大、印度等地。這款預(yù)制菜產(chǎn)品的成功,不僅使企業(yè)受益,還帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈上游的羅非魚養(yǎng)殖。

預(yù)制菜為“小農(nóng)戶”對接“大市場”搭建了橋梁,讓消費(fèi)者吃得又快又好,還能加速農(nóng)產(chǎn)品加工的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化,增加農(nóng)戶收入。

由“小而散”走向“標(biāo)準(zhǔn)化”

預(yù)制菜并非新概念。外賣市場的爆發(fā)式增長,使料理包、預(yù)制菜需求擴(kuò)張。防疫期間,“宅家消費(fèi)”越來越多,農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、生鮮電商、線下餐飲品牌紛紛入局預(yù)制菜行業(yè)。

與此同時(shí),預(yù)制菜的“升溫”也伴隨著爭議。有網(wǎng)友評(píng)論,預(yù)制菜只能做出標(biāo)準(zhǔn)化的單品,相對于菜系多樣、口味各異的中餐,預(yù)制菜無法解決眾口難調(diào)的問題。

記者了解到,盡管國內(nèi)已有超過74%的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房,將預(yù)制菜配送至門店制作,頭部企業(yè)如西貝、真功夫、小南國等使用預(yù)制菜的比例超過80%,但中國近七成的預(yù)制菜加工仍處于小、弱、散的狀態(tài),產(chǎn)品安全與質(zhì)量缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

因此,預(yù)制菜行業(yè)雖然蘊(yùn)含著無限商機(jī),但走向高質(zhì)量發(fā)展仍需在供給側(cè)形成合力。生鮮電商擁有穩(wěn)定的用戶群體和成熟的冷鏈物流配送優(yōu)勢,聯(lián)合優(yōu)質(zhì)企業(yè)、研發(fā)自營產(chǎn)品是推出“爆款”預(yù)制菜的秘訣。

對于線下餐飲業(yè)來說,需要認(rèn)識(shí)到預(yù)制菜兼具食品和餐飲的屬性。食品行業(yè)賣產(chǎn)品,餐飲行業(yè)賣服務(wù),如果線下門店一味追求效率,試圖用預(yù)制菜削減人工成本,消費(fèi)者必然很難買賬。在保證口味與就餐體驗(yàn)的條件下,提高菜品制作的標(biāo)準(zhǔn)化程度,才能讓預(yù)制菜生意做得更好。

上一篇:這代年輕人購物有個(gè)性
下一篇:防止算法推薦成為窺私“木馬”

易網(wǎng)健康養(yǎng)生網(wǎng),致力于都市養(yǎng)生知識(shí)的普及,推進(jìn)養(yǎng)生理念的更新。易網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)提供專業(yè)、完善的養(yǎng)生信息服務(wù),涵蓋中醫(yī)養(yǎng)生、食療養(yǎng)生、養(yǎng)生保健、心理養(yǎng)生、養(yǎng)生小常識(shí)、女人養(yǎng)生、房事養(yǎng)生、經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生,愛眼護(hù)眼、養(yǎng)生小知識(shí)和順時(shí)養(yǎng)生等。作為養(yǎng)生第一門戶,秉承傳播科學(xué)養(yǎng)生方法和理念將養(yǎng)生貫穿于日常生活,真正做到讓養(yǎng)生大眾化,全民化,科學(xué)化。祝您健康生活每一天!

相關(guān)推薦

國家衛(wèi)健委:3月3日新增新冠肺炎確診病例294例其中本土病例61例

1556

據(jù)國家衛(wèi)健委官網(wǎng)消息,3月3日0—24時(shí),31個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)報(bào)告新增確診病例294例。其中境外輸入病例233例(廣東117例,上海43例,廣西26例,四川13例,北京9例,浙江7例,河南5例,天津3例,吉林3例,福建2例,山東2例,云南2例,黑龍江1例),含14例由無癥狀感

推進(jìn)檢查結(jié)果互認(rèn)讓患者少折騰

1236

去醫(yī)院看病做檢查,換一家醫(yī)院就要重新檢查一遍,既浪費(fèi)錢又浪費(fèi)時(shí)間。這個(gè)困擾患者已久、群眾反映強(qiáng)烈的“老大難”問題,如今有了實(shí)質(zhì)性解決方案。國家衛(wèi)生健康委等多部門近日聯(lián)合印發(fā)《醫(yī)療機(jī)構(gòu)檢查檢驗(yàn)結(jié)果互認(rèn)管理辦法》,明確醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)按照相關(guān)原則,開展檢查檢驗(yàn)結(jié)果互認(rèn)工作,自今年3月1日起施行。檢查結(jié)果互認(rèn)難

中消協(xié)“查驗(yàn)寶”升級(jí)避坑鐘表黑維修

560

昨天,中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)手中國商業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì),將“企業(yè)售后服務(wù)電話查驗(yàn)寶”名表維修查詢板塊全面升級(jí),為消費(fèi)者提供可靠信息,幫助消費(fèi)者避開鐘表黑維修。據(jù)悉,這是中消協(xié)“慧眼計(jì)劃”中的一項(xiàng)具體舉措,也是“2021年3·15晚會(huì)”曝光鐘表維修亂象后的后續(xù)消費(fèi)監(jiān)督維權(quán)工作。近年來,名表維修領(lǐng)域山寨維修、黑維

做強(qiáng)養(yǎng)老“第三支柱”

1865

在近日舉行的新聞發(fā)布會(huì)上,銀保監(jiān)會(huì)主要負(fù)責(zé)人談及規(guī)范發(fā)展第三支柱養(yǎng)老保險(xiǎn)時(shí)表示,專屬商業(yè)養(yǎng)老保險(xiǎn)試點(diǎn)區(qū)域擴(kuò)大到全國范圍,養(yǎng)老理財(cái)產(chǎn)品試點(diǎn)擴(kuò)大到“十地十機(jī)構(gòu)”,養(yǎng)老儲(chǔ)蓄試點(diǎn)即將啟動(dòng),面向中低收入人群的商業(yè)養(yǎng)老金業(yè)務(wù)也正在抓緊籌備。基本養(yǎng)老保險(xiǎn)、補(bǔ)充養(yǎng)老保險(xiǎn)和商業(yè)養(yǎng)老保險(xiǎn),號(hào)稱養(yǎng)老保險(xiǎn)體系的“三支柱”。

“食金益壽”純屬無稽之談

191

近期,針對一些含金銀箔粉食品在市場上成為消費(fèi)噱頭的問題,重慶市市場監(jiān)管局部署開展生產(chǎn)經(jīng)營含金銀箔粉食品違法行為排查整治工作,確保群眾舌尖上的安全。根據(jù)我國相關(guān)食品安全法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,金銀箔粉不是食品添加劑,不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營。“食金延年益壽”純屬無稽之談,不僅不能滋補(bǔ)身體,還可能傷害身

“香港有需要,我們?nèi)︸Y援!”

882

為了應(yīng)對香港第五波新冠肺炎疫情,中央各部門和內(nèi)地兄弟省份全力協(xié)調(diào)支援,保障香港物資供給渠道暢通,助力援港抗疫工作。在香港市民最關(guān)注的抗疫物資及跨境鮮活食品供應(yīng)等方面,內(nèi)地相關(guān)部門和企業(yè)全力以赴給予保障,各類物資正在安全穩(wěn)定、及時(shí)充足地供應(yīng)香港。事實(shí)證明,危難時(shí)刻,祖國永遠(yuǎn)是香港的堅(jiān)強(qiáng)靠山。3月2日上

這代年輕人購物有個(gè)性

1101

購物需要社交媒體、消費(fèi)熱衷“質(zhì)價(jià)比”、注重獨(dú)特體驗(yàn)……“Z世代”(出生于1995年至2009年的人群)個(gè)性鮮明、愿意追求嘗試新生事物,在成長中深受互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)、媒體的影響,其線上消費(fèi)習(xí)慣也深受互聯(lián)網(wǎng)影響,呈現(xiàn)出“重社交”“重服務(wù)”“重質(zhì)量”等特點(diǎn)。貨比三家打開自媒體博主的內(nèi)容分享,了解最新產(chǎn)品的功能

2022年03月04日每日養(yǎng)生小知識(shí)健康簡報(bào),星期五!健康是一種生活態(tài)度!

2022年03月04日每日養(yǎng)生小知識(shí)健康簡報(bào),星期五!健康是一種生活態(tài)度!

1782

2022年03月04日健康養(yǎng)生簡報(bào),星期五!在這里,生活原來可以更健康!健康新聞1、新疆首例“換心人”迎來19歲“心生”2、廣西與越南加強(qiáng)傳統(tǒng)民族醫(yī)藥領(lǐng)域合作3、通訊:草原“白衣天使”愛心滿滿:為7月嬰兒當(dāng)“臨時(shí)媽媽”近100小時(shí)4、“人工聽覺腦干植入系統(tǒng)”國產(chǎn)化進(jìn)程進(jìn)一步提速特困聽障人士得關(guān)愛5、深圳市監(jiān):常玩粘粘球或會(huì)引起濕疹、接觸性皮炎等6、巨大肝血管瘤患者命懸一線上海專家成功“拆除”“不定

解膩解酒的做法
日常養(yǎng)生

解膩解酒的做法

657

(主料輔料)蘿卜????400 克味精?????2 克水發(fā)冬菇???50 克香料?????10 克冬筍?????50 克雞蛋?????2 個(gè)精鹽?????10 克面粉????l00 克番茄醬????50 克淀粉?????50 克糖?????l00 克豬油????500 克醋??????50 克(烹制

健康新聞

兩會(huì)民生議題防疫物資供應(yīng)最受期待

1821

近年來,人民生活得到極大改善,越來越多的獲得感、幸福感、安全感,跟國家不斷保障和改善民生、增進(jìn)人民福祉的努力分不開。日前,中國青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)(wenjuan.com),對1984名18-35歲青年開展的“2020全國兩會(huì)青年期待”調(diào)查顯示,當(dāng)滿分10分時(shí),受訪者對民生保障的滿意度打分

甘肅醫(yī)院傳承中醫(yī)藥發(fā)展:海外推廣傳播 國內(nèi)設(shè)站普及
健康新聞

甘肅醫(yī)院傳承中醫(yī)藥發(fā)展:海外推廣傳播 國內(nèi)設(shè)站普及

1935

圖為甘肅中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院敦煌壁畫文化展區(qū)。甘肅中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院供圖中新網(wǎng)蘭州4月3日電 (杜萍)“為推廣中醫(yī)藥,醫(yī)院在吉爾吉斯斯坦建立了岐黃中醫(yī)中心,在當(dāng)?shù)亻_展中醫(yī)診療和中醫(yī)培訓(xùn)。近年接收烏克蘭、俄羅斯、法國醫(yī)護(hù)人員或中醫(yī)愛好者來醫(yī)院研修的人數(shù)不斷增加,同時(shí)還為慕名而來的外籍患者提供傳統(tǒng)中醫(yī)

涼拌黃瓜的做法-香辣味拌菜譜
美食菜譜

涼拌黃瓜的做法-香辣味拌菜譜

665

涼拌黃瓜的做法 - 家常涼拌黃瓜的做法非常簡單易學(xué)。如果涼拌黃瓜怎么做好吃,涼拌黃瓜的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文涼拌黃瓜的家常做法大全和涼拌黃瓜的視頻,用最短的時(shí)間讓你學(xué)會(huì)涼拌黃瓜的做法

杏鮑菇燒雞腿的做法-咸鮮味燉菜譜
美食菜譜

杏鮑菇燒雞腿的做法-咸鮮味燉菜譜

1220

杏鮑菇燒雞腿的做法,杏鮑菇燒雞腿怎么做請看杏鮑菇燒雞腿的做法步驟圖:1、準(zhǔn)備食材:雞腿400克、杏鮑菇100克、胡蘿卜適量、洋蔥1個(gè)、蔥姜蒜適量、八角花椒適量、冰糖適量、杭椒適量 2、雞腿...

'); })();
主站蜘蛛池模板: 中国sで紧缚调教论坛| 亚洲免费福利视频| 能播放18xxx18女同| 国产成人av一区二区三区不卡| 777奇米四色米奇影院在线播放 | 再深点灬舒服灬太大了添a| 青草青草久热精品视频在线观看| 国产欧美日韩视频在线观看一区二区 | 在线观看亚洲成人| www.日本在线视频| 成人18网址在线观看| 久久er这里只有精品| 日韩无套内射视频6| 亚洲av无码日韩av无码网站冲| 欧美激情在线精品video| 亚洲综合无码一区二区| 男女混合的群应该取什么名字| 啊灬啊灬用力灬别停岳视频| 蜜中蜜3在线观看视频| 国产成A人亚洲精V品无码性色 | 边吃奶边摸下我好爽视频免费| 国产成人无码av在线播放不卡 | 午夜免费小视频| 美女脱了内裤打开腿让人桶网站o| 国产亚洲美女精品久久久2020| 91精品免费国产高清在线| 国产精品久久久久影院| 1卡2卡三卡4卡国产| 国产色视频网免费| 97色偷偷色噜噜狠狠爱网站97| 处女的诱惑在线观看| jazzjazz国产精品一区二区 | 亚洲国产精品毛片AV不卡在线| 91香蕉在线视频| 韩国三级hd中文字幕| 国产欧美一区二区三区观看 | 大学生美女毛片免费视频| tokyonhot鬼逝发狂在线| 妖精色av无码国产在线看| 三上悠亚ssni_229在线播放| 成人污视频网站|