食鹽是每個人每天都需要攝入的調料，但是有些不法分子盯上其中的利潤，進行泯滅人性的交易。快快告訴身邊的人，別再買這個鹽啦！【相關閱讀：鹽吃多了會怎么樣？】
假鹽的危害
據介紹，私鹽、假鹽大多會缺乏碘元素，人體一旦嚴重缺碘，就會影響新陳代謝等，神經系統與智力發育就會受到損害，比如會導致智力低下、矮小、聾啞、先天畸形等。
目前不少假冒鹽是工業鹽，而部分工業鹽含有亞鐵氰化鉀、亞硝酸鹽等有毒物質，微量就可發生中毒甚至死亡。
如何鑒別假鹽
從包裝外表看：
假碘鹽的包裝袋質地較次，顏色比較鮮艷。造假者摸透了消費者的心理，如果讓消費者挑選的話，他們選前者的可能性較大。
從封邊鋸齒看：
假碘鹽袋子鋸齒棱角分明，切割比較明顯。另外，真碘鹽袋子封邊比較正規，兩頭封邊寬度相等，但假碘鹽袋子往往會一端長出一些。
從防偽標識看：
真碘鹽袋子上的標識都工工整整地貼在同一個位置，而假碘鹽袋子上的標識粘貼的明顯不規范。
從化學角度看：
在新切開的新鮮地瓜或馬鈴薯上抹撒食鹽，切面變藍是加碘食鹽，否則是假冒品。
從包裝袋的兩側看：
真鹽包裝袋的兩側是圓滑的，沒有折線，而假鹽有明顯折線。
執法人員建議：
市民應到大型超市、商店和鹽業公司配送的食鹽零售網點買鹽，不要購買私鹽販子用面包車、摩托車、自行車上門推銷的散裝鹽、假冒小包裝鹽。
食鹽的種類
碘鹽
碘對人體健康意義重大。它可在人體內合成甲狀腺激素，如果長期攝入碘不足，就容易患上甲狀腺腫大，即大脖子病。孕婦如果缺碘，還可妨礙胎兒的發育，嬰兒缺碘則會發生呆小癥。目前，世界公認防治碘缺乏病最經濟有效的強化食品就是碘鹽。
但是，碘鹽容易氧化分解而使碘失效，因此，碘鹽應存放在有色密封的容器內，置于陰涼干燥處，一次不要購買太多。由于碘鹽遇高溫會分解揮發，炒菜時要等菜熟再放鹽，盡量避免用碘鹽起鍋、久燉、久煮，以減少碘的損失。
加鋅鹽
鋅有 “生命之花”的美譽，在人體中承擔重要的生理功能。它是酶蛋白的組成成分，能促進機體的免疫功能和生長發育，對皮膚和視力有保護作用，還能維持正常的味覺和食欲。
加硒鹽
硒被醫學家稱為人體微量元素中的 “抗癌之王”，它能清除體內自由基，排除體內毒素，有效地抑制過氧化脂質的產生，進而增強人體的免疫力；硒也是維持心血管功能的重要元素，能保護心血管和心肌的健康。適合于中老年人、心血管疾病患者等人群選用。
核黃素鹽
核黃素又名維生素 B2，在體內參與生物氧化和能量代謝過程。人體缺乏核黃素會影響生物氧化，引起物質代謝的紊亂，表現為口角潰瘍、角膜炎、陰囊炎、視物不清、白內障等多種癥狀與疾病，對于以植物性食物為主的人群，不妨食用點核黃素鹽。
加鐵鹽
鐵參與了體內氧的運送和組織呼吸過程，維持著正常的造血功能，并與免疫功能有關。對于嬰幼兒、女性和中老年等特殊人群而言，因其體內容易缺鐵，故而長期食用加鐵鹽，既能調味，又能滿足他們的身體對鐵的需求。
低鈉鹽
傳統食鹽中氯化鈉純度高達 95％以上，而低鈉鹽用氯化鉀代替部分氯化鈉，含鈉僅為65%～70％，可有效減少患上高血壓、心臟病等心血管疾病的危險。低鈉鹽中鎂、鉀的含量有所增加，由于鉀也是人體必需的微量元素之一，適量鉀元素有助于降血壓，低鈉鹽主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。
加鈣鹽
鈣是構成身體骨骼及牙齒的主要成分，同時，鈣對維持神經和肌肉的活動、血液凝固、體液酸堿平衡都有重要作用。兒童缺鈣會引起佝僂病，中老年人缺鈣則易出現腰腿酸痛，導致骨質疏松（增生）等病癥。加鈣鹽適用于各種需要補鈣的人群。長期使用，可以維持人體骨骼血鈣及細胞鈣的平衡，預防各種缺鈣所致疾病的發生。
