脂肪是什么味道?看完你就想減肥了

酸、甜、苦、咸、鮮,號稱食物五味,卻并不能真正準確地描述某些食物的味道,比如大多數人每天都要攝入的脂肪。那么脂肪到底是什么味道?

最近,科學家們對此進行了研究,以尋找脂肪的替代品。為了人類的減肥事業,科學家們也是蠻拼的!

美國普渡大學的研究人員讓參與者塞住鼻子,品嘗各種味道不同的食物,其中也包括脂肪。

結果發現,脂肪酸(脂肪的基本成分)的味道因不同的化學結構而有所不同。短鏈脂肪酸嘗起來是酸的,長鏈脂肪酸是苦的,總的來說有點刺激,不好吃。研究人員給這種奇特的味道命名為“oleogustus”,屬于第六種味道,不歸入我們所熟知的食物五味中。

這種味道可以幫助了解人體是怎么消化食物的。同時也有助于科學家找到更好的脂肪替代品,從而減少人體對脂肪的攝入。而網友則主動表示:原來脂肪那么難吃,我是不是該減肥了?!

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