易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)為各位精心準(zhǔn)備各類健康營(yíng)養(yǎng)美食，本次為大家?guī)?lái)的是被稱“植物偉哥”的秋葵 應(yīng)該怎么吃更健康呢?，詳盡步驟保證一學(xué)就會(huì)，為你詮釋美味與健康的完美結(jié)合。
秋葵——原產(chǎn)非洲
雖然有人認(rèn)為我國(guó)是秋葵的原產(chǎn)地之一。但是眾多的資料顯示，秋葵的老家實(shí)際上是非洲的埃塞俄比亞。因?yàn)檫@一區(qū)域的地理環(huán)境相對(duì)封閉，所以在漫長(zhǎng)的史前時(shí)期，秋葵都只是當(dāng)?shù)鼐用竦男∈扯眩B臨近的埃及都沒(méi)有關(guān)于秋葵種植的文字記錄。
秋葵的英文名字“Okra”被認(rèn)為是摩爾人和埃及人對(duì)秋葵的稱呼。公元7世紀(jì)時(shí)，穆斯林征服了埃及，同時(shí)帶來(lái)了秋葵和它的阿拉伯語(yǔ)名字。可以說(shuō)埃及是秋葵通向全世界的跳板。
雖然秋葵是印度咖喱的標(biāo)準(zhǔn)配料之一，但是對(duì)印度來(lái)說(shuō)秋葵也是一種舶來(lái)品。在古印度語(yǔ)中完全找不到與秋葵有關(guān)的名字，并且在印度也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)相關(guān)的野生種類。
秋葵到達(dá)印度的時(shí)間大致要到基督教時(shí)期了。無(wú)論如何，印度人對(duì)那種黏膩的滋味都鐘愛(ài)有加，印度也成為了秋葵更為理想的家園。
黏黏口感的秘密
秋葵區(qū)別于其他蔬菜的特質(zhì)很大程度上取決于其特殊的黏膩口感。有朋友認(rèn)為這種特殊的黏液是蛋白質(zhì)豐富的標(biāo)志，但它實(shí)際上是由一種叫做多糖的物質(zhì)決定的。所謂多糖就是很多個(gè)葡萄糖聯(lián)在一起組成的大分子物質(zhì)。
我們對(duì)多糖并不陌生。清洗海帶時(shí)感受到的那種黏膩的感覺(jué)就是多糖在起作用了;淀粉也是一種多糖，只不過(guò)它可以被分解成葡萄糖被我們利用，而秋葵和海帶的多糖并不會(huì)被我們消化吸收。
雖然多糖類物質(zhì)因被認(rèn)為有比較強(qiáng)的吸水性而被爭(zhēng)相用在了化妝品上，但如果只是吃下去的話，這種吸水保水的功能卻無(wú)從發(fā)揮。等待它們的命運(yùn)就是怎么進(jìn)來(lái)怎么出去。不過(guò)在這個(gè)過(guò)程中倒是可以刺激消化道的蠕動(dòng)，于是多糖類物質(zhì)也有一個(gè)被大家廣為接受的名字——膳食纖維。對(duì)于用這些纖維“刷洗”一下腸道，我們倒是可以保存有幾分期望。
秋葵的黏液特質(zhì)倒是被精明的廚師利用了：作為一種特殊的配料，秋葵可以讓湯顯得更為黏稠。而如今這種黏稠的特性又與現(xiàn)代食品工業(yè)取得了聯(lián)系。秋葵的黏液無(wú)法被人體消化吸收，于是成為了減肥食品的新寵。研究人員正在開(kāi)發(fā)以秋葵多糖為主料的巧克力，就是用多糖替代了可可脂。目前這種特殊巧克力的口感比真巧克力還稍顯遜色，但是對(duì)廣大愛(ài)美的女性朋友來(lái)說(shuō)倒也是慰藉嘴巴的一個(gè)好選擇。
秋葵營(yíng)養(yǎng)價(jià)幾何
除了多糖，秋葵中還含有不少其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是以維生素C為代表的維生素類物質(zhì)。每100克秋葵的嫩果中，約含有21.1毫克的維生素C 、0.2毫克的維生素B1(硫胺素)以及0.36毫克的維生素E，在享受特殊口感的同時(shí)，也是補(bǔ)充維生素的不錯(cuò)來(lái)源。
如果只是專門(mén)從秋葵中獲取維生素，那就有點(diǎn)得不償失了。要知道每100克大白菜的維生素C含量就可以達(dá)到47毫克，所以如果只是追求營(yíng)養(yǎng)素含量的話，還不如去吃大白菜。
另外，每百克秋葵的果實(shí)約含有蛋白質(zhì)2.0克、脂肪0.1克，跟其他蔬菜一樣都是低脂肪、低蛋白的食物來(lái)源，對(duì)于想瘦身的朋友是不錯(cuò)的選擇。但是這并不代表秋葵可以稱為“減肥神藥”，如果把你制訂的減肥餐中的秋葵去掉也許能取得更好的效果，畢竟不攝入額外的熱量對(duì)減肥更為有利。千萬(wàn)不要想在享受雞鴨魚(yú)肉的同時(shí)，還指望多吃的兩根秋葵會(huì)為我們帶來(lái)好身材。
至于秋葵的那些抗疲勞、增強(qiáng)免疫力之類的保健作用，我們姑且聽(tīng)之。因?yàn)榍锟泻械臓I(yíng)養(yǎng)，別的蔬菜也都有，要論特殊功效，也不用在吃秋葵這條路上一條道走到黑。
秋葵——植物偉哥
關(guān)于秋葵更神奇的說(shuō)法是“植物偉哥”。雖然有些小鼠實(shí)驗(yàn)說(shuō)明吃秋葵可以提高精液產(chǎn)量，但要注意的是精液產(chǎn)量跟性福還差好遠(yuǎn)。
遺憾的是，到目前為止還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)秋葵中有什么特殊物質(zhì)可以作用于人類的激素系統(tǒng)，讓男士們大展雄風(fēng)大概也只是個(gè)以形補(bǔ)形的美好愿望罷了。
不過(guò)秋葵種子中所含的咖啡堿高達(dá)1%，基本上與一些咖啡豆的含量相當(dāng)，所以具有一定的興奮作用。從這個(gè)角度講倒是對(duì)男士們的表現(xiàn)有所幫助吧。不過(guò)這種含量要到秋葵完全成熟的時(shí)候再吃種子才行，而我們吃的嫩秋葵果是沒(méi)有興奮作用的。
吃秋葵要趁鮮
不管怎么樣，秋葵的口感是特殊的、味道是特別的、價(jià)格是高昂的，能盡情享受一頓美味還是人們的一大幸事。不過(guò)秋葵的果子并不像豆角那么皮實(shí)，要想嘗到秋葵的真滋味，還得趁新鮮。我們吃的秋葵其實(shí)是這種植物的幼果，一般來(lái)說(shuō)，在花謝后4-6天就采摘下來(lái)送上市場(chǎng)。如果不趁鮮食用，秋葵果很快就嚼不動(dòng)了。
采下來(lái)的秋葵依然在勤勤懇懇地合成纖維素。所以即使采下來(lái)了，幼果一樣是會(huì)變硬的。要想阻止這種變硬的行為，只有一條路可以走：低溫保鮮，讓秋葵合成纖維的速度慢下來(lái)。
秋葵是生活在熱帶地區(qū)的植物，所以怕冷。就像香蕉放進(jìn)冰箱會(huì)變黑一樣，絕大多數(shù)來(lái)自熱帶的蔬果都無(wú)法享受普通冰箱冷藏的禮遇。如果非要把秋葵放進(jìn)4℃的冰箱里，它們很快就會(huì)長(zhǎng)“凍瘡”，出現(xiàn)水漬一樣的斑痕。一旦任由凍傷發(fā)展，秋葵很快就會(huì)變成軟爛的一攤垃圾了。假若實(shí)在是想保鮮，最好把秋葵儲(chǔ)藏在9℃左右的環(huán)境中，這樣能在最大程度上延長(zhǎng)秋葵的可食用期，同時(shí)避免凍傷。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章的講訴，不管怎樣，秋葵為我們的餐桌提供了不一樣的亮色，也為我們的舌尖提供了不一樣的選擇。在嚼著這些黑非洲來(lái)的“豆角”的時(shí)候，或許還能感受到一絲異域風(fēng)情，和著這樣的遐想把秋葵吞下肚，也是樂(lè)事一件。
以上就是被稱“植物偉哥”的秋葵 應(yīng)該怎么吃更健康呢?的制作方法，不知道各位學(xué)會(huì)了嗎?更多健康飲食食譜盡在易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)。
