蝦仁洗凈切成丁，加入白胡椒粉和料酒抓勻腌制
雞蛋中分次加入約100ml清水，邊加邊攪拌均勻
鍋中燒熱油，下入蝦仁炒至變色盛出
再次燒熱油，炒香蔥花后倒入蛋液翻炒
成形后放入蝦仁，加入適量食鹽，1勺香醋翻炒均勻即可
1.雞蛋中加入適量清水可以讓雞蛋炒出來更嫩滑
2.烹入1勺香醋吃起來更鮮，有點像賽螃蟹的味道
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