葫蘆、黃瓜、絲瓜等蔬菜,一旦有苦味千萬別吃

(原標(biāo)題:葫蘆、黃瓜、絲瓜、瓠子等蔬菜,一旦有苦味千萬別吃)


清炒的葫蘆發(fā)苦,男子以為苦能清火,沒想到幾片下肚,突然頭暈、腹痛、上吐下瀉,緊急就醫(yī)才知是急性食物中毒,“元兇”竟是泛苦的葫蘆中的堿糖甙毒素。昨日,專家提醒,不僅是葫蘆,常見的黃瓜、絲瓜、瓠子等葫蘆科的瓜類蔬菜,一旦有苦味,千萬不要食用。

52歲的曾先生平時(shí)注重養(yǎng)生,3天前清炒了一盤葫蘆,吃到嘴里陣陣發(fā)苦。略懂中醫(yī)的他以為多吃苦味能清火,連夾幾片下肚。不到一個(gè)小時(shí),曾先生上吐下瀉,后又頭暈、乏力、腹痛,當(dāng)晚緊急趕往漢陽醫(yī)院。

該院消化內(nèi)科主任吳小微教授接診發(fā)現(xiàn),患者除消化道癥狀外,還有全身肌肉酸痛。經(jīng)診斷為急性腸胃炎、食物中毒。醫(yī)護(hù)人員立即給予心電監(jiān)護(hù)、吸氧、護(hù)胃、抗炎抗感染等綜合治療,癥狀很快好轉(zhuǎn)。“真沒想到,食用蔬菜不注意也會(huì)中毒。”

曾先生感慨,幸虧家里人一筷子沒動(dòng),不然一家老小都要進(jìn)醫(yī)院。昨日,曾先生痊愈出院。

葫蘆怎么會(huì)導(dǎo)致中毒?

吳小微教授解釋,一般的葫蘆可以放心食用,但也有特殊情況,葫蘆若與其他植物發(fā)生雜交、種植條件不佳、運(yùn)輸或儲(chǔ)存不當(dāng)或變得不新鮮時(shí),它就可能會(huì)啟動(dòng)“自我保護(hù)”機(jī)制,變苦并形成含有苦味物質(zhì)的堿糖甙毒素,以減少自身“傷害”。堿糖甙毒素是一種植物毒素,即使加熱后也不易被破壞,人誤食后便會(huì)中毒。

“一旦食用苦葫蘆,輕則頭昏、惡心、嗜睡、腹瀉等,重者心慌、腹痛,若不及時(shí)救治,極易出現(xiàn)脫水、休克、臟器功能受損,危及生命。”吳小微教授說,一般中毒癥狀在進(jìn)食后1―2小時(shí)便會(huì)出現(xiàn),曾有吃發(fā)苦的葫蘆后出現(xiàn)胃部出血和糜爛,心臟、腎功能受損的臨床案例。這類患者,一定要注意急性中毒導(dǎo)致的臟器損傷。

吳小微教授提醒,不僅是葫蘆,黃瓜、絲瓜、瓠子等葫蘆科的瓜類蔬菜,一旦發(fā)現(xiàn)有苦味,千萬不要怕浪費(fèi)了,一定要及時(shí)扔掉,不要食用。一旦急性食物中毒,可以采用催吐、大量飲水等方式排出毒素,情況嚴(yán)重時(shí)一定要及時(shí)就醫(yī)。

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