（原標(biāo)題：葫蘆、黃瓜、絲瓜、瓠子等蔬菜，一旦有苦味千萬別吃）
清炒的葫蘆發(fā)苦，男子以為苦能清火，沒想到幾片下肚，突然頭暈、腹痛、上吐下瀉，緊急就醫(yī)才知是急性食物中毒，“元兇”竟是泛苦的葫蘆中的堿糖甙毒素。昨日，專家提醒，不僅是葫蘆，常見的黃瓜、絲瓜、瓠子等葫蘆科的瓜類蔬菜，一旦有苦味，千萬不要食用。
52歲的曾先生平時(shí)注重養(yǎng)生，3天前清炒了一盤葫蘆，吃到嘴里陣陣發(fā)苦。略懂中醫(yī)的他以為多吃苦味能清火，連夾幾片下肚。不到一個(gè)小時(shí)，曾先生上吐下瀉，后又頭暈、乏力、腹痛，當(dāng)晚緊急趕往漢陽醫(yī)院。
該院消化內(nèi)科主任吳小微教授接診發(fā)現(xiàn)，患者除消化道癥狀外，還有全身肌肉酸痛。經(jīng)診斷為急性腸胃炎、食物中毒。醫(yī)護(hù)人員立即給予心電監(jiān)護(hù)、吸氧、護(hù)胃、抗炎抗感染等綜合治療，癥狀很快好轉(zhuǎn)。“真沒想到，食用蔬菜不注意也會(huì)中毒。”
曾先生感慨，幸虧家里人一筷子沒動(dòng)，不然一家老小都要進(jìn)醫(yī)院。昨日，曾先生痊愈出院。
葫蘆怎么會(huì)導(dǎo)致中毒？
吳小微教授解釋，一般的葫蘆可以放心食用，但也有特殊情況，葫蘆若與其他植物發(fā)生雜交、種植條件不佳、運(yùn)輸或儲(chǔ)存不當(dāng)或變得不新鮮時(shí)，它就可能會(huì)啟動(dòng)“自我保護(hù)”機(jī)制，變苦并形成含有苦味物質(zhì)的堿糖甙毒素，以減少自身“傷害”。堿糖甙毒素是一種植物毒素，即使加熱后也不易被破壞，人誤食后便會(huì)中毒。
“一旦食用苦葫蘆，輕則頭昏、惡心、嗜睡、腹瀉等，重者心慌、腹痛，若不及時(shí)救治，極易出現(xiàn)脫水、休克、臟器功能受損，危及生命。”吳小微教授說，一般中毒癥狀在進(jìn)食后1―2小時(shí)便會(huì)出現(xiàn)，曾有吃發(fā)苦的葫蘆后出現(xiàn)胃部出血和糜爛，心臟、腎功能受損的臨床案例。這類患者，一定要注意急性中毒導(dǎo)致的臟器損傷。
吳小微教授提醒，不僅是葫蘆，黃瓜、絲瓜、瓠子等葫蘆科的瓜類蔬菜，一旦發(fā)現(xiàn)有苦味，千萬不要怕浪費(fèi)了，一定要及時(shí)扔掉，不要食用。一旦急性食物中毒，可以采用催吐、大量飲水等方式排出毒素，情況嚴(yán)重時(shí)一定要及時(shí)就醫(yī)。
易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)
