羊肉味道鮮美受到了很多人的歡迎所以很多人都喜歡在平時(shí)吃飯時(shí)吃一些羊肉但是我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)自己吃的羊肉由于排酸不到位而影響到了口感，那么對(duì)于羊肉來(lái)說(shuō)應(yīng)該怎樣處理才能更好的排酸做到讓羊肉的味道更加美味并且口感更好呢?
羊肉是一種口感好且味道比較鮮美的食物，很多人都是喜歡吃羊肉的。但是很多人在吃羊肉的時(shí)候，都會(huì)發(fā)現(xiàn)羊肉有酸味，會(huì)極大的影響到羊肉的口感，所以在烹飪羊肉之前，大家最好是采取一定的方法來(lái)排酸。那么，羊肉排酸的方法有哪些呢?下面將為大家介紹一下相關(guān)知識(shí)!
一、羊肉排酸方法
(1)食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時(shí)。
(2)先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然后置鍋中燒煮，同時(shí)加入5枚紅棗。
(3)羊肉切片、塊后放入開(kāi)水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。
(4)按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
(5)燉羊肉時(shí)，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
(6)羊肉做餡時(shí)可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補(bǔ)充了羊肉中缺少的維生素，吃起來(lái)不膩口。此外做餡時(shí)也可拌入幾粒葡萄干。
二、羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
2、保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。
3、溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
4、溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。
5、補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
三、羊肉的食用禁忌
1、感冒發(fā)燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。
2、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。
3、暑熱天或發(fā)熱病人慎食之，水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。
4、羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會(huì)產(chǎn)生致癌物。
5、吃完羊肉后不宜馬上飲茶，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。
想要吃到更加美味的羊肉就需要在做羊肉之前提前對(duì)羊肉進(jìn)行處理否則會(huì)影響羊肉的味道以及羊肉的口感，其實(shí)不僅僅是羊肉其實(shí)其他的肉類(lèi)在使用之前也需要提前的進(jìn)行處理這樣才能更好的享受到食物的美味并且肉類(lèi)的口感也會(huì)更好。
