新一年開啟，愛美人士最大的愿望就是如何才能更年輕、更漂亮。其中，有些人想通過戒糖提亮膚色、延緩衰老。這種方法管用嗎？如何科學“戒糖”？
中國醫(yī)學科學院整形外科醫(yī)院皮膚科醫(yī)生李臻臻介紹，短期來看，高糖飲食會通過誘導“胰島素抵抗”，間接增加雄激素的合成（無論是血液中還是皮膚局部），雄激素升高，皮膚油脂分泌就會增多，油脂氧化后皮膚會顯得粗糙暗黃，促發(fā)痘痘的產生；長期來看，血液中不能被及時消耗掉的多余還原糖，會和體內各種蛋白質、氨基酸和核酸發(fā)生“非酶糖基化反應”，生成晚期糖基化終末產物AGEs。AGEs不僅能通過多種途徑減弱表皮屏障功能、刺激黑色素合成，使膚色加深，它還會與真皮的膠原蛋白交聯(lián)，使其呈現(xiàn)更偏棕褐色的外觀，膚色更顯晦暗。
“‘非酶糖基化反應’一旦生成AGEs便是不可逆的，皮膚中的膠原蛋白一旦變性失活，又不能被及時清理并更新，‘老而不死’的膠原蛋白占據皮膚，便會逐漸呈現(xiàn)出一些衰老的特征，如膚色晦黃、彈性減退、皺紋產生等。”李臻臻認為，早期減少糖化，預防AGEs的產生，對于預防皮膚衰老的確有很大意義。
那么，正確的戒糖方式有哪些？李臻臻表示，糖基化反應隨時隨刻都在人體內發(fā)生。即使完全不攝入糖類，其他的蛋白質、脂肪等飲食，一樣能在體內轉化為糖，生成AGEs。且因為糖是人體最高效的能量來源之一，故而完全戒糖是不現(xiàn)實也不必要的，盡量將糖基化反應控制在危害最小的水平即可。
李臻臻提醒，科學“戒糖”是指少吃高升糖指數（GI）飲食，如含糖飲料、蛋糕、冰激凌以及精制碳水化合物等，使血糖不至于劇烈升高。此外，要想減少皮膚的糖基化反應，還要避免紫外線、吸煙、空氣污染等因素影響。
