能增強(qiáng)人體免疫力?揭秘啥是"抗炎飲食"

很多困擾人體的疾病,都有一個(gè)共同的特點(diǎn)——炎癥。

最近,很多美食博主都開始介紹一種神奇“抗炎飲食”,聲稱可以增強(qiáng)人體免疫力,降低炎癥感染風(fēng)險(xiǎn)。

不僅有“抗炎飲食”,還有很多食物會加劇炎癥。這些賺足眼球的說法是真的嗎?

“抗炎飲食”的“炎”是什么?

抗炎飲食中的“炎”與我們常說的病毒或細(xì)菌引起的“炎癥”并不相同。

炎癥是機(jī)體自身免疫系統(tǒng)對外界刺激的一種防御反應(yīng),免疫系統(tǒng)類似于保護(hù)身體的衛(wèi)兵,當(dāng)有外傷或感染時(shí),免疫系統(tǒng)會被激活,衛(wèi)兵發(fā)生快速響應(yīng),吞噬入侵的病毒細(xì)菌或清除自身的壞死組織,我們把這種細(xì)菌或病毒入侵引發(fā)的炎癥稱為急性炎癥(Acute Inflammation),其來得快也去得快。

而抗炎飲食中的“炎”是慢性炎癥(Chronic inflammation),是各種細(xì)胞因子(白介素、腫瘤壞死因子TNF-α和干擾素γ-INF等)在壓力或應(yīng)激狀態(tài)下過量產(chǎn)生的低水平慢性炎癥。

這種炎癥可在幾個(gè)月或幾年內(nèi)逐漸發(fā)展并對免疫系統(tǒng)造成影響,此時(shí)免疫系統(tǒng)處于持久戰(zhàn)的狀態(tài),時(shí)刻警惕但疲憊暴躁,很容易擦槍走火。

這種反復(fù)而持續(xù)的免疫反應(yīng)往往帶來機(jī)體的傷害,已有研究證明慢性炎癥與很多慢性病相關(guān),如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病、牛皮癬、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、癌癥等。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系2020年發(fā)表的一項(xiàng)長達(dá)32年涉及21萬參與者的報(bào)告表明,心血管的健康與體內(nèi)炎癥狀態(tài)有關(guān),而食物可加劇或改善體內(nèi)的炎癥狀況。

“抗炎飲食”包括哪些?

由于不同的食物對機(jī)體炎癥的影響不同,因此有必要了解不同食物的抗炎或促炎效應(yīng)。

總體而言,紅肉、過度加工食品、高糖、高油食物容易導(dǎo)致身體發(fā)生更多的炎癥。

紅肉中含有一種人體內(nèi)沒有的唾液酸分子Neu5Gc,其會被免疫系統(tǒng)識別為外來入侵者,從而引發(fā)炎癥,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明長期大量食用紅肉將會導(dǎo)致小鼠患癌風(fēng)險(xiǎn)增高

過度加工食品如白面包、含糖飲料、沙拉醬、加工肉制品等一般高糖、高鹽、高脂肪且含有大量的反式脂肪酸,容易引發(fā)機(jī)體發(fā)生慢性炎癥。

而具有改善慢性炎癥的食物成分,包括ω-3型脂肪酸、多酚、膳食纖維以及天然抗氧化劑;這些物質(zhì)可通過阻斷信號、抑制前列腺環(huán)氧化酶表達(dá)、調(diào)低炎癥介質(zhì)水平以及激活抗炎途徑等方式發(fā)揮抗炎效應(yīng),也可通過調(diào)整腸道菌群,產(chǎn)生短鏈脂肪酸等方式間接產(chǎn)生抗炎效果。

抗炎食品的生物活性已在細(xì)胞和小鼠模型中得到驗(yàn)證,但在人類研究中尚無定論。2021年《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》上發(fā)表了一項(xiàng)綜述,研究團(tuán)隊(duì)從3581項(xiàng)研究中篩選出88種具有抗炎效果的食物,包括:蔓越莓、葡萄、石榴、草莓、全麥制品、低值乳制品、酸奶、芝麻籽、亞麻籽、大豆食品、姜黃等。

綜合上述研究,研究人員將可能具有抗炎功能的食物分為6類:

蔬菜類尤其是十字花科蔬菜如羽衣甘藍(lán)、卷心菜、西蘭花等;水果尤其是漿果類如蔓越莓、草莓、藍(lán)莓、葡萄等;富含膳食纖維的食物如全谷物、豆類;富含多酚、黃酮的食物如綠茶、大豆等;香辛料如姜黃、生姜、肉桂、肉蔻、鼠尾草及大蒜等;富含ω-3型脂肪酸的食物如三文魚、亞麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、堅(jiān)果、杏仁等。

“抗炎飲食”真的有效嗎?

盡管抗炎飲食(Anti-Inflammatory Diet)的提法非常時(shí)尚,但其并不是一種特定的膳食模式,地中海飲食、達(dá)舒飲食(DASH飲食-針對高血壓患者的一種減鹽飲食)、沖繩飲食、傳統(tǒng)北歐飲食以及傳統(tǒng)墨西哥飲食等均屬于抗炎飲食。

這些膳食模式具有相同的特點(diǎn):以植物性食物為主,強(qiáng)調(diào)多食用水果和蔬菜、全谷物、富含ω-3型脂肪酸的食物、瘦肉以及香辛料等。

雖然目前關(guān)于飲食對慢性炎癥的效果尚未被清晰量化,但已有一些研究展現(xiàn)出積極的效果。2016年的研究發(fā)現(xiàn),2型糖尿病病人在采取抗炎飲食一年后,其血液中的炎癥因子-CRP降低了37%;其他一些以魚、果蔬為主的膳食也對心血管病人的炎癥因子產(chǎn)生了抑制效果。

這些結(jié)果令人興奮,但人體非常復(fù)雜,要提升免疫力,減少慢性炎癥的發(fā)生,不能迷信某種傳說中的飲食,除了均衡飲食外,最好能從4個(gè)方面著手:

運(yùn)動(dòng):每天進(jìn)行30分鐘的適度運(yùn)動(dòng),有氧運(yùn)動(dòng)在提升免疫力方面效果十分驚人。

減壓:長期的壓力和緊張會增加人體的炎癥水平,保持樂觀心態(tài)和良好習(xí)慣有利于控制體內(nèi)炎癥因子的水平,規(guī)律的睡眠也有助于減緩炎癥因子的積累。

控制體重:肥胖可導(dǎo)致荷爾蒙和免疫系統(tǒng)紊亂,加劇慢性炎癥的發(fā)生,因此平衡飲食與運(yùn)動(dòng),保持適宜的體重和體重指數(shù)BMI。

戒除不良習(xí)慣,定期體檢:抽煙酗酒是公認(rèn)的不良生活習(xí)慣,其均會造成血液中炎性細(xì)胞因子水平的提升;定期開展體檢,及時(shí)發(fā)現(xiàn)機(jī)體潛在的風(fēng)險(xiǎn);如已患上胃炎、咽喉炎、肝炎等炎癥或有自身免疫疾病如紅斑狼瘡、關(guān)節(jié)炎等,則需要更為細(xì)致而科學(xué)的生活方式和飲食習(xí)慣。

過敏也是引發(fā)慢性炎癥的重要原因,因此對于過敏人群,剔除過敏原是抵御慢性發(fā)炎的重要途徑。

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