我們每個(gè)人都知道發(fā)了芽的土豆和紅薯都是不可以再食用的尤其是對(duì)于潮濕環(huán)境而言土豆和紅薯發(fā)芽的幾率提高的不少，所以當(dāng)我們不小心誤食了發(fā)芽的土豆和紅薯時(shí)情況比較麻煩因?yàn)榘l(fā)了芽的土豆和紅薯是有毒的我們要避免中毒情況的產(chǎn)生。
在存放土豆的時(shí)候，一定要將土豆放在一個(gè)干燥的環(huán)境當(dāng)中，因?yàn)閷⑼炼狗旁谶^(guò)于潮濕的環(huán)境當(dāng)中的話，就會(huì)引起土豆發(fā)芽。大家都應(yīng)該知道發(fā)芽的土豆其中會(huì)滋生毒素，而且不小心誤食發(fā)芽的土豆的話，還會(huì)引起嚴(yán)重的食物中毒后果。如果吃了發(fā)芽的土豆引起了中毒現(xiàn)象，就可以來(lái)學(xué)習(xí)到以下的解決方法。
土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素(又稱茄堿)的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對(duì)于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。
吃發(fā)芽土豆中毒怎么辦
必須重視預(yù)防土豆龍葵素中毒的發(fā)生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對(duì)于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應(yīng)把這個(gè)土豆扔掉。
*去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
吃發(fā)芽土豆中毒怎么辦
*利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來(lái)分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長(zhǎng)時(shí)間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時(shí)口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺(jué)，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒。
所以對(duì)于人們來(lái)說(shuō)一旦發(fā)現(xiàn)土豆和紅薯發(fā)芽之后一定要及時(shí)的扔掉不要讓他們來(lái)危害我們的健康一旦發(fā)芽整個(gè)土豆都要丟掉，并且在保存土豆和紅薯的時(shí)候我們也要注意盡量不要讓他們被放在潮濕的環(huán)境中因?yàn)槌睗竦沫h(huán)境很容易導(dǎo)致發(fā)芽。
