新鮮松露的做法新鮮松露應(yīng)該怎么吃

松露其實(shí)是一種擁有著很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物很多人都很喜歡吃松露,松露也經(jīng)常出現(xiàn)在我們的生活中,很多食物的制作都離不開(kāi)松露,比如說(shuō)黑松露煎蛋以及鮮蝦松露湯等等,這些食物不僅美味并且有著十分濃郁的香氣所以受到人們的歡迎。

松露是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物,不少人都是極其喜歡吃松露的。而松露的制作方法也有很多種,比如說(shuō)用松露可以制作黑松露煎蛋、法式黑松露菌湯以及鮮蝦松露湯等。這些食物,都是有著很濃郁的香氣以及令人滿足的口感的。下面,就為大家介紹一下這三道食物的做法!

新鮮松露怎么吃

一、黑松露煎蛋:

1、將黑松露用清水稍微沖一下,迅速拿離,用細(xì)毛小刷輕輕刷去黑松露上或有的污物。切成薄片,放入攪勻的雞蛋內(nèi)略攪拌,然后將其放入冰箱冷藏室。建議至少放置4小時(shí)以上,讓松露的味道充分進(jìn)入雞蛋液中。

2、將黑松露蛋液從冰箱拿出放置10分鐘,放入適量的鹽和雞粉,攪拌均。

3、炒鍋上火燒熱,倒入植物油,油溫7成熱時(shí),將黑松露蛋液倒入炒鍋,用手微轉(zhuǎn)炒鍋,使蛋液呈圓形。蛋液底面凝固后,將其迅速翻面,將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。用鍋鏟切成八個(gè)角,裝盤(pán)上桌即可

二、法式黑松露菌湯:

材料:8克重的黑松露1粒、50克濕花膠,再配以100克老雞肉、50克赤肉

制作方法:

1、先把花膠洗干凈,用冷水浸過(guò)夜,切忌沾到肥油。

新鮮松露怎么吃

新鮮松露的做法新鮮松露應(yīng)該怎么吃

2、將老雞肉跟赤肉放進(jìn)沸水里煮一會(huì),取出泡冷水,也就是所謂的“過(guò)冷河”。

3、用食用刷把松露表皮刷干凈,再磨成茸狀,備用。

4、將所備用的花膠、老雞肉、赤肉放進(jìn)蒸爐燉4小時(shí),花膠為膠質(zhì)極重之物,容易粘底,煲時(shí)要經(jīng)常察看,以防燒焦。

5、將松露茸放入燉好的花膠湯中,加入調(diào)味料即可上碟

三、鮮蝦松露湯:

松露菌香與鮮蝦極其相稱(chēng),再加上竹笙的爽脆,口感極鮮,很適合春夏食用,能起清熱解毒、滋陰潤(rùn)膚的作用

材料:老柴雞300g、竹笙5g、杏鮑菇30g、蝦膠15g、鮮松露5g 、廣東勝瓜40g

新鮮松露怎么吃

制作方法:

1、將老柴雞入沸水焯熟,再燉3小時(shí),取高湯待用;

2、將竹笙泡發(fā)洗凈,放入蝦膠,卷入杏鮑菇絲待用;

3、將勝瓜洗凈切條,放入湯盅底,擺入竹笙杏鮑菇卷,澆入湯底,擺上鮮松露片燉15分鐘后,調(diào)味再燉5分鐘即可。

新鮮的松露其實(shí)是一種非常好的食材新鮮的松露也有著比較豐富的做法,其中做湯是比較常見(jiàn)的松露的制作方法,松露煎蛋其實(shí)也是很好的一種選擇,所以掌握正確的松露的制作方法這樣不僅可以保留松露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并且松露的口感也會(huì)更好。

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