農(nóng)歷新年即將到來，不免得又要大吃大喝一番！一個(gè)過年下來，胖個(gè)2、3公斤都很常見。不過，誰(shuí)說過年只有“變胖”這個(gè)選項(xiàng)？只要聰明飲食，新年也可以是養(yǎng)瘦好時(shí)機(jī)！以下針對(duì)常見的中餐、西餐、火鍋料理，提供控制熱量的小秘訣！最后，還要推薦幾道非吃不可的美味年菜給大家！
【中餐】
1.中式年菜肯定少不了大魚大肉，而且含油量往往都較高。建議多挑選非油炸的雞肉、鴨肉、海鮮，減少豬肉、牛肉、羊肉等紅肉的食用量，就能減少熱量和飽和脂肪的攝取。
2.勾欠類的食物，比如羹湯、燴飯、滷白菜、佛跳牆等通常含有大量的太白粉及油脂，熱量相當(dāng)高，建議少吃。如果真想嘗嘗味道，可以先將湯汁瀝干，或是過水之后去除外表的欠汁再吃。
3.很多人都喜歡在飯后咳瓜子、聊家常，或是抱著一桶花生、開心果邊吃邊看電視。小心！花生、瓜子、腰果、松子、開心果等堅(jiān)果類食物的油脂和熱量都偏高，15粒花生大約等于1茶匙的油！很容易不知不覺就吃進(jìn)過多熱量，記得少量攝取。
【西餐】
1.玉米濃湯、海鮮濃湯、南瓜濃湯等西式濃湯，常常添加麵粉、牛油、奶油、鮮奶油調(diào)製，熱量較高，建議選擇清湯，比如洋蔥清湯、蕈菇清湯、海鮮清湯等。
2.吃沙拉的時(shí)候，由于一般沙拉醬大多用油、糖、蛋調(diào)製而成，熱量較高，建議改用醋、檸檬汁、適量的橄欖油取代。
3.主餐建議選擇雞肉、魚貝類代替牛排，而且烹調(diào)方法最好是清蒸、水煮為主，而西餐常見的炸薯?xiàng)l，可以換成烤馬鈴薯(不加起司)或通心麵，大大降低熱量。
4.最后的甜點(diǎn)，不妨選擇新鮮水果，或是無(wú)糖的果凍類，飲料則推薦不加糖的紅茶或黑咖啡，作為一餐的完美結(jié)束！
【火鍋】
1.湯底建議從海鮮鍋、蔬菜鍋、番茄鍋、昆布清湯等由新鮮食材熬煮的湯底開始選擇，其油脂及鈉的含量較低，并且在尚未涮肉前先喝1~2碗。至于像是麻辣鍋湯底(豆瓣醬、辣油)、沙茶鍋(沙茶醬)、牛奶鍋(鮮奶油)、咖哩鍋(含油量高的咖哩塊熬煮)，這四種鍋底本身含油量較高，喝湯幾乎等于是喝油！
2.肉類方面，建議以海鮮、雞肉代替牛肉、豬肉，搭配豐富的蔬菜，可以點(diǎn)3~5盤“不同顏色”的蔬菜及菇類，例如深綠色筒蒿、淺綠色高麗菜、紅色番茄、橘黃色玉米筍、以及黑木耳、金針菇等，補(bǔ)充不同種類的植化素。
3.避免含鈉、含油量較高的加工食品，如貢丸、百頁(yè)豆腐、魚餃、燕餃、甜不辣、起司球等火鍋料。
