編者按：2020農(nóng)歷新年，一場(chǎng)突如其來的新型冠狀病毒疫情讓所有人措手不及，為了打贏這場(chǎng)抗疫情戰(zhàn)爭(zhēng)，湖北省幾乎全省“封禁”，禁止人員隨意流動(dòng)。全國(guó)多個(gè)省市也都啟動(dòng)了重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)機(jī)制。病毒毒力、個(gè)人易感性、接觸傳染源和抵抗力成為了是否發(fā)病的關(guān)鍵。上海市疾控中心表示，其實(shí)病毒毒力和個(gè)人易感性都是客觀存在的，很難改變，但對(duì)于普通老百姓來說其實(shí)只需要做好兩件事情即可，第一盡量避免接觸傳染源。做到盡量不出門、出門必須戴口罩、勤洗手、做好日常居家衛(wèi)生。第二增強(qiáng)自身抵抗力。除了體育鍛煉，合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)也是抵御病毒的一劑良方！
今天給大家說一說這營(yíng)養(yǎng)大招怎么用。
第一招 攝入充足蛋白質(zhì)，以水產(chǎn)品、禽畜肉、蛋、奶和豆類來源為主，拒絕食用野生動(dòng)物！
蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要組成部分。參與機(jī)體防御功能的抗體、催化代謝反應(yīng)的酶、調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝和生理活動(dòng)的某些激素和神經(jīng)遞質(zhì)，多是蛋白質(zhì)、多肽類物質(zhì)或氨基酸轉(zhuǎn)變的產(chǎn)物。水產(chǎn)品、禽畜肉、蛋、奶和豆類中的蛋白質(zhì)消化利用率高，是優(yōu)質(zhì)蛋白。
《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議：成年人每天吃水產(chǎn)類40 -75g，畜禽肉40 -75g，雞蛋一個(gè)不棄蛋黃，鮮牛奶一杯（約300g），常吃豆類。在防治疫情的關(guān)鍵時(shí)候，可通過適當(dāng)增加水產(chǎn)類和禽類攝入量，以達(dá)到增加蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)控制脂肪攝入的目的，此外動(dòng)物性食品需燒熟煮透后食用。
很多人誤認(rèn)為食用野生動(dòng)物可以提高免疫力，這是大錯(cuò)特錯(cuò)的！！野生動(dòng)物沒有經(jīng)過衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫，身體里帶有大量寄生蟲和病毒病菌，03年的非典，這次的新型冠狀病毒，都是因?yàn)槭秤昧藥в胁《镜囊吧鷦?dòng)物而造成，這是我們慘痛的教訓(xùn)，也是永久的警示！
在此呼吁大家拒絕食用野生動(dòng)物！這不僅是保護(hù)動(dòng)物維護(hù)生態(tài)平衡，更是為了自身健康！
第二招 攝入充足的新鮮蔬果，維持正常免疫功能。
新鮮蔬果富含維生素和礦物質(zhì)，VA、VE、VC、鐵、鋅和硒等營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫系統(tǒng)的發(fā)育、正常免疫功能的維持及提高抗感染能力有不可忽視的作用。
《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議：餐餐有蔬菜，成年人每天攝入300-500g，深色蔬菜應(yīng)占1/2。天天吃新鮮水果200-350g。在防治疫情的關(guān)鍵時(shí)候，可增加新鮮蔬果的攝入，以提高機(jī)體抗感染能力，不同蔬果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差很大，推薦每天至少吃6種蔬果。
第三招 適量多飲水，每天不少于1500ml。
水是一切生命必須的物質(zhì)，也是營(yíng)養(yǎng)輸送、促進(jìn)食物消化吸收代謝的重要載體。多飲水還能促進(jìn)體內(nèi)代謝廢物和有害物質(zhì)的排泄，減少這些物質(zhì)在體內(nèi)停留的時(shí)間。
第四招 進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定疾病狀態(tài)人群可能存在飲食不足的風(fēng)險(xiǎn)，建議補(bǔ)充特醫(yī)食品。
飲食不足會(huì)直接導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入缺乏，會(huì)出現(xiàn)免疫力低下，降低抗感染能力的情況，這時(shí)候可在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下選擇特醫(yī)食品，一般特醫(yī)食品是粉劑狀，像奶粉一樣，沖泡后可直接食用。
第五招 膳食營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)和要求是均衡和充足，食物多樣化。但當(dāng)食物選擇受限時(shí)可適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)復(fù)合粉、復(fù)方維生素和礦物質(zhì)等保健食品。
由于防疫需要，部分地區(qū)食物供應(yīng)和可獲得性都不如之前，飲食可能達(dá)不到食物多樣，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上的要求。不同食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差較大，食物種類單一可能會(huì)出現(xiàn)特定營(yíng)養(yǎng)素缺乏的情況，如不飲奶容易缺鈣，動(dòng)物性食物攝入不足容易缺鐵及蛋白質(zhì)，新鮮蔬果攝入不足容易缺VC、葉酸、鉀、鎂及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素。這時(shí)候可在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)復(fù)合粉、復(fù)方維生素、礦物質(zhì)等保健食品。
小貼士：
特醫(yī)食品即特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（Food for Special Medical Purpose, FSMP），是指為滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定疾病狀態(tài)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素或者膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。該類產(chǎn)品必須在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下，單獨(dú)食用或與其他食品配合食用。
