大黃金野菜
清熱解毒：車前草(車輪菜)
清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結(jié)膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。
【具體做法】
春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟涼拌食或炒食。也可做湯食用或做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之。
補(bǔ)血：莧菜
莧菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，有較多的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和磷都比較高，紅莧菜所含的鐵質(zhì)比菠菜還多。
近代醫(yī)學(xué)介紹，莧菜由于含鐵及鈣質(zhì)較多，是貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用，被譽(yù)為“補(bǔ)血菜”、“長(zhǎng)壽菜。
【具體做法】
將莧菜放入鍋內(nèi)，暫不放油，然后將鍋移至火源上，翻炒至熟出鍋裝盤，再把鍋洗凈，加植物油燒至五六成熱，倒入盤內(nèi)，加些蒜泥拌勻食用。
健脾益胃：榆樹錢
榆錢果實(shí)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)，可健脾益胃。
還含有大量的無(wú)機(jī)鹽，可健牌和胃, 治食欲不振;榆錢果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時(shí)，榆錢還可通過利小便而消腫。
【具體做法】
剛采下來(lái)的榆錢最適宜生吃，鮮嫩脆甜;洗凈后與大米或小米煮粥，滑潤(rùn)噴香;拌以玉米面或白面做成窩頭，上籠蒸熟，則香甜柔軟;而切碎后加蝦仁、肉或雞蛋，做成餡來(lái)包餃子，蒸包子，煎餅卷，更是清鮮順口。
清胃滌熱：水芹菜
水芹菜屬傘形科植物，又名楚葵、刀芹、野芹菜。水芹菜主要以嫩莖和葉柄作蔬菜。水芹有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。
